Biscotti da colazione con crema di riso e doppia cottura

- Non so che biscotti scegliere per la colazione.

- Ma te li preparo ioooo....

Ed ecco che leggo gli ingredienti sul sacchetto del supermercato

ed ecco che penso Colazione, Latte, Biscotti, 

BIS COTTI

ed ecco che mi invento qualcosa, ma a Lui non lo dico eh!

 

Ingredienti: per una bella teglia piena di biscotti:

200ml latte 

50g farina di riso

300g di farina 00 (triplozero Dallagiovanna)

200g di farina tutto corpo (UNIQUA Rossa Dallagiovanna)

50g burro

150g zucchero 

1 bacca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina o usare zucchero aromatizzato alla vaniglia)

1 uovo

1 pizzico di sale 

la punta di un cucchiaino di lievito chimico (baking)

+farina per stendere l'impasto

+acqua e zucchero (o miele) per spennellare 

Occorrente:

padellina

leccapentola

impastatrice o ciotola e cucchiaio

mattarello

teglia

griglia

Tempo:

15 minuti per l'impasto.

30 minuti riposo.

5 minuti formatura.

20 minuti prima cottura.

1 ora e 30 minuti riposo.

8 minuti seconda cottura.

1 notte riposo in forno.

Procedimento: 

Mettere 200 ml di latte con 50g di farina di riso in un padellino. Accendere il fuoco e mescolare finché si forma una crema morbida. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Nell'impastatrice mettere la farina con lo zucchero e il pizzico di sale, la vaniglia, il lievito, il burro a pezzetti e l'uovo. Impastare un pochino poi aggiungere la crema di riso al latte (ormai tiepida).

L'impasto risulta umido.

Ribaltarlo sulla spianatoia infarinata e rigirarlo, lasciandolo poi riposare all'aria per circa 30 minuti. 

Stendere col mattarello l'impasto in modo da ottenere un rettangolo di pasta alto circa mezzo cm.

Accendere il forno a 170° C statico.

Formare i biscotti, io li ho tagliati con la rotella tagliapizza per fare dei rettangoli, e disporli sulla teglia antiaderente (o con carta forno). spennellarli con uno sciroppo di acqua e zucchero

A forno caldo infornare per 20 minuti. 

Togliere dal forno e trasferire i biscotti sulla griglia lasciar raffreddare per 1 ora e 30 minuti circa.

Riaccendere il forno a 150° C statico e infornare (sulla griglia) per 8 minuti. Spegnere il forno e lasciare i biscotti fino al mattino.  

Se si riesce non terminarli in una volta sola. 

     

Polpette (di cioccolato) al Sugo (di Fragola)

Ogni promessa è debito e tante volte ti ho promesso che prima o poi le avresti trovate le polpette al sugo a colazione ;)

In questo periodo Post-Pasqua non è difficile trovare in casa eccessive quantità di uova e dove ci sono bambini uova di cioccolato al latte (Lo sapete vero che è più sano il fondente?).
Questi dolcetti si preparano senza cottura e sono l'elogio del riciclo!

Ingredienti per un vassoio di polpette:
200g di biscotti rotti grossolanamente,
150g torta o colomba avanzata
2 tazze di cioccolato al latte fuso
2 cucchiai di philadelphia o 5 di yogurt bianco
olio leggero (di semi o di oliva o riso)
per impiattare come nella foto:
1 grossa fragola
1 rametto di menta
3 polpette

(è anche possibile aggiungere farina di nocciole oppure di cocco se gradita, togliendo un po' di biscotti o aggiungendo cioccolato fuso)

occorrente:
Ciotola
Cucchiaio
Mixer o frullatore o pestacarne (mi sminuzzare i biscotti)
coltello o passaverdure
guanti (facoltativi , ma molto utili per evitare le mani marroni)

Tempo necessario: 
30 minuti

Ho messo il cioccolato in una tazza in microonde a sciogliersi.
In un frullatore ho sbriciolato i biscotti (avanzi di frollini, biscotti secchi, integrali) ho aggiunto, sbriciolandola con le mani la torta avanzata (ottima anche la colomba).

 ho unito il Philadelphia e l'olio e poi ho mescolato.

Infine ho aggiunto il cioccolato fuso, poco per volta, amalgamendo fino a formare una pallotta compatta e asciutta.
Ho quindi formato le polpettine premendo il composto tra le mani come si fa con la sabbia, e le ho ricoperte con il sugo di fragola ottenuto tagliando a coltello una grossa fragola.
Poi ho aggiunto mezzo cucchiaio di farina di cocco all'impasto e ho formato dei bastoncini che ho intinto per metà in un bicchiere di cioccolato fuso e ricoperto con farina di Cocco.
Lo stupore nel trovare un piatto di polpette a colazione ha ampiamente ripagato la fatica...

Biscotti di frolla al Cacao per cavalieri e amazoni!

Per dei Cavalieri e delle Amazoni speciali serve un dolcetto speciale! E se ti trovi delle amiche con solide conoscenze di pasticceria... Voilà! il gioco viene! 

Grazie ad Eva Fables De Sucre

Ingredienti per circa 25 biscotti
Per la Frolla:
225g farina 00
25g cacao amaro bio
150g burro freddo
100g zucchero al velo
2 tuorli
Per la decorazione:
10 mandorle
3 cucchiai di farina di cocco
50 g cioccolato fuso (residui di uova di pasqua)

Materiale necessario
Mattarello
Cartaforno
ciotola
Forchetta

Tempo Stimato: 
circa 2 ore
15 minuti per preparare la frolla
1 ora di riposo in frigo
10 minuti forma
12 minuti cottura
15 raffreddamento
15 decorazione


In una ciotola ho mescolato con la forchetta il burro freddo a pezzetti e lo zucchero a velo; ho aggiunto poco per volta aiutandomi con un cucchiaino i tuorli fino a formare un composto cremoso a cui ho aggiunto pian piano la farina e il cacao mescolando velocemente con le mani fredde fino a completo assorbimento. Ho formato un panetto e l'ho riposto in freezer per 30 minuti (in frigo per 1 oretta).

Ho steso una sfoglia alta circa 0,5-0,8 mm e tagliato i biscotti con la formina CAVALLO e infornato a 180°C per 12 minuti.
Intanto in un contenitore adatto ho sciolto il cioccolato (microonde 5 minuti 175W).
Una volta sfornati i biscottini ho atteso qualche minuto affinché raffreddassero un poco (rimangono morbidi appena usciti dal forno, ma una volta freddi asciugano) poi ho cosparso di cioccolato fuso la criniera e la coda e cosparsi di mandorle sbiciolate o farina di cocco (che si appiccicano solo dove c'è il cioccolato).

Gnam Gnam!