Vongole con gli Spaghetti

Considerato il fatto che fino a qualche anno fa non avrei neppure preso in considerazione l'idea di cibarmi di molluschi posso ben dire che è una soddisfazione immensa muovermi con disinvoltura intorno a questi piatti!
Oh che poi, per onore di cronaca, una volta superato l'impasse del ribrezzo, ne ho fatto scorpacciata!!!!

Grazie alla mia collega Tiziana e al suo poliedrico marito Marco per la ricetta e per avermi fatto scoprire i Canestrelli (o Pettini di mare)!

Ingredienti: (2 persone)
1 cipolla bianca
1 cucchiaio di olio EVO
sale e pepe
500g vongole veraci (pulite e scottate)
1/2 bicchiere di vino (io ho usato un nergramaro rosato)
130g spaghetti n5 o altra pasta lunga

Materiale necessario:
coltello
wok o pentola capiente
pentola per la pasta

Tempo stimato:
15 minuti per preparare le vongole (se già pulite e scottate, per sapere come pulirle clicca qui, per scottarle basta metterle in una pentola e metterci il coperchio per 2-3 minuti )
20 minuti di riposo.
8 minuti cottura spaghetti n5

Ho tagliato la cipolla a fettine e l'ho messa a rosolare nella wok con un cucchiaio d'olio lasciandola imbiondire;  ho sfumato col mezzo bicchiere di vino e ho aspettato che asciugasse. Ho spento il fuoco, aggiunto le vongole, salato e pepato e lasciato coperto per 20 minuti.

Intanto ho messo a bollire l'acqua e cotto gli spaghetti per 5 minuti. Li ho scolati, tenendo da parte 2 bicchieri di acqua di cottura.

 Ho aggiunto gli spaghetti nella wok e ho terminato la cottura aggiungendo l'acqua di cottura necessaria.

Spezzatino di tonno al profumo Orientale

Il pesce non è il mio alimento preferito, però fa molto bene e quindi ho imparato a mangiarlo.

Stasera ho provato a cucinare il Tonno in un modo un po' originale.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fette di tonno (fresco o scongelato)
• 6 gamberi sgusciati (facoltativi)
• abbondanti semi di sesamo
• 3 +2 cucchiai di salsa di soia 
• zenzero (fresco o grattugiato)
• funghi (freschi o surgelati)
• germogli di soia (cotti o freschi)
• 1 cucchiaio d'olio 
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 30 ml acqua tiepida o brodo vegetale insipido (pari a mezza tazzina da caffè)

Materiale occorrente:

• tagliere 
• coltello affilato
• ciotola
• cucchiaio di legno
• padella antiaderente o meglio Wok

Tempo stimato:

• 10 minuti per la preparazione 
• da 2 a 10 ore per la marinatura (come vi fa comodo)
• 5 minuti per la cottura

Ho tagliato a cubetti il tonno e l'ho passato nei semi di sesamo, ho aggiunto 3 cucchiai di salsa di soia e ho mescolato. Ho posto sopra i gamberi e spolverato con lo zenzero. Ho chiuso la ciotola e l'ho riposta in frigo per 2 ore.

Nella Wok ho messo un filo d'olio e ho fatto scaldare. Ho soffritto i germogli di soia e i funghi con 2 cucchiai di salsa di soia e l'acqua per un paio di minuti, quindi ho aggiunto il tonno e i gamberi e cotto per 2 minuti . In ultimo ho mescolato il cucchiaino di fecola con il sughetto sul fondo formando una morbida salsina.

Servito ben caldo o tiepido, da leccarsi i baffi!