Risottino porri e scaglie di grana

E finalmente un Primo!!!
Io adoro il riso e oggi l'ho preparato con i porri, il vino rosè e il formaggio grana. Ovviamente molto light!

Ingredienti per 2 persone: 
160 g Riso Baldo o Carnaroli
1 porro
1/2 bicchiere di vino Rosè
brodo vegetale salato q.b.
10-15 scaglie di grana

Materiale necessario:
pentola
cucchiaio di legno
coltello

Tempo:
30 minuti scarsi


Taglio il porro e lo metto a stufare nella pentola con il mezzo bicchiere di vino. Quando è ben stufato aggiungo il riso e lo tosto per 1 minuto. Quindi aggiungo il brodo e mescolo. Di tanto in tanto mescolo e se necessario aggiungo altro brodo. dopo 18 minuti il risotto è cotto. aggiungo alcune scaglie di grana e mescolo .
Impiatto mettendo le restanti scaglie di grana e qualche fettina di porro fresco.

Buon Appetito!!!

Spezzatino di tonno al profumo Orientale

Il pesce non è il mio alimento preferito, però fa molto bene e quindi ho imparato a mangiarlo.

Stasera ho provato a cucinare il Tonno in un modo un po' originale.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fette di tonno (fresco o scongelato)
• 6 gamberi sgusciati (facoltativi)
• abbondanti semi di sesamo
• 3 +2 cucchiai di salsa di soia 
• zenzero (fresco o grattugiato)
• funghi (freschi o surgelati)
• germogli di soia (cotti o freschi)
• 1 cucchiaio d'olio 
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 30 ml acqua tiepida o brodo vegetale insipido (pari a mezza tazzina da caffè)

Materiale occorrente:

• tagliere 
• coltello affilato
• ciotola
• cucchiaio di legno
• padella antiaderente o meglio Wok

Tempo stimato:

• 10 minuti per la preparazione 
• da 2 a 10 ore per la marinatura (come vi fa comodo)
• 5 minuti per la cottura

Ho tagliato a cubetti il tonno e l'ho passato nei semi di sesamo, ho aggiunto 3 cucchiai di salsa di soia e ho mescolato. Ho posto sopra i gamberi e spolverato con lo zenzero. Ho chiuso la ciotola e l'ho riposta in frigo per 2 ore.

Nella Wok ho messo un filo d'olio e ho fatto scaldare. Ho soffritto i germogli di soia e i funghi con 2 cucchiai di salsa di soia e l'acqua per un paio di minuti, quindi ho aggiunto il tonno e i gamberi e cotto per 2 minuti . In ultimo ho mescolato il cucchiaino di fecola con il sughetto sul fondo formando una morbida salsina.

Servito ben caldo o tiepido, da leccarsi i baffi! 

PRODUZIONE MATTUTINA!

Se il buongiorno si vede dal mattino oggi sarà una giornata assai produttiva...

In realtà tutto è partito ieri sera, alle 18 circa, quando ho preparato il  primo impasto dei panini che ho cotto stamattina, è continuato alle 22 quando ho messo a bollire il latte. Alle 23.30 ero a nanna e stamattina ho potuto godere del mio lavoro.

 Panini leggeri con Farina 1 e Lievito Madre

      Yogurt Magro goloso   

      Prova di Formaggio Spalmabile

Pesce Spada in Salmoriglio Light e Stick di zucchine croccanti!

Il pesce non rientra tra i miei alimenti preferiti, ma Marito adora il pesce spada quindi ricercando ricette alternative ho trovato questo Pesce Spada in Salmoriglio, che ho reso light limitando la quantità d'olio a un cucchiaio da minestra aggiunto a crudo.
Le zucchine invece sono una tra le verdure che preferisco. Mi piacciono in ogni modo: saltate, fritte, al forno, lesse, trifolate, in insalata tagliate a julienne...

Oggi le ho preparate seguendo una ricetta rapida, comoda da fare ma che permette di ottenere un risultato sfiziosissimo.

Ingredienti :

• 2 zucchine
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• sale 
• pepe
• EVO (olio extravergine d'Oliva)
• facoltativo:1/2 cucchiaino da caffè di zenzero o dragoncello o paprica dolce o peperoncino oppure altra spezia o aroma 

Materiale Necessario

• tagliere
• coltello
• colapasta
• sacchetto per freezer
• forno, teglia e carta forno

Tempo stimato:

• 3 minuti per la preparazione
• 20 minuti in forno già caldo.

Per prima cosa accendo il forno ventilato a 200°C.

Intanto lavo le zucchine, le taglio a listelle (tipo patatine fritte), le pongo in uno scolapasta e le salo.

Preparo in un sacchetto i 2 cucchiai di farina, il cucchiaio di fecola e, se graditi, le spezie o gli aromi.  Risciacquo le zucchine e le chiudo nel sacchetto con la farina; quindi scuoto affinché le zucchine si infarinino bene bene poi le stendo sulla teglia coperta di cartaforno e faccio un giro d'olio al rosmarino.

Inforno per 20 minuti poi impiatto!

Con i complimenti del marito ;)

Pranzo al volo : Nido di Spaghetti pomodoro e rosmarino, saltati al Balsamico

Oggi pranzo da sola.

In realtà quasi tutti i giorni pranzo da sola, ma oggi il marito è invitato ad un matrimonio e a me tocca andare a lavorare. Ma una coccola culinaria mi sarà concessa prima di iniziare il mio sforzo?!? Ovviamente sempre in base dieta, ma con il mio tocco! 

Ingredienti per 1 persona: 

• 60g spaghetti
• 1/2 pomodoro o 7-8 cigliegini
•  1 rametto dirosmarino
• 10-15 pinoli
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• sale q.b
• Pepe q.b.

Materiale necessario:

• pentola per bollire la pasta
• scolapasta
• padella per saltare la pasta
• mestolo e forchetta (o pinza da cucina) per impiattare

Tempo stimato:

• 12 minuti  (portare l'acqua a ebollizione e coucere gli spaghetti

Metto l'acqua sul fuoco, intanto taglio i pomodori a cubetti. 

Quando l'acqua bolle butto gli spaghetti e aggiungo il sale. Lascio bollire 3 minuti poi spengo. 

Intanto metto sul fuoco la padella e  faccio saltare il pomodoro e i pinoli per 30 secondi poi aggiungo 4 cucchiai di aceto balsamico e il rosmarino e lascio restringere.

Con la schiumarola scolo la pasta e la mescolo al sughetto aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura.

 Finisco la cottura degli spaghetti e impiatto aiutandomi con  forchetta e mestolo. 

BUON APPETITO!