Risottino porri e scaglie di grana

E finalmente un Primo!!!
Io adoro il riso e oggi l'ho preparato con i porri, il vino rosè e il formaggio grana. Ovviamente molto light!

Ingredienti per 2 persone: 
160 g Riso Baldo o Carnaroli
1 porro
1/2 bicchiere di vino Rosè
brodo vegetale salato q.b.
10-15 scaglie di grana

Materiale necessario:
pentola
cucchiaio di legno
coltello

Tempo:
30 minuti scarsi


Taglio il porro e lo metto a stufare nella pentola con il mezzo bicchiere di vino. Quando è ben stufato aggiungo il riso e lo tosto per 1 minuto. Quindi aggiungo il brodo e mescolo. Di tanto in tanto mescolo e se necessario aggiungo altro brodo. dopo 18 minuti il risotto è cotto. aggiungo alcune scaglie di grana e mescolo .
Impiatto mettendo le restanti scaglie di grana e qualche fettina di porro fresco.

Buon Appetito!!!

Spezzatino di tonno al profumo Orientale

Il pesce non è il mio alimento preferito, però fa molto bene e quindi ho imparato a mangiarlo.

Stasera ho provato a cucinare il Tonno in un modo un po' originale.

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fette di tonno (fresco o scongelato)
• 6 gamberi sgusciati (facoltativi)
• abbondanti semi di sesamo
• 3 +2 cucchiai di salsa di soia 
• zenzero (fresco o grattugiato)
• funghi (freschi o surgelati)
• germogli di soia (cotti o freschi)
• 1 cucchiaio d'olio 
• 1 cucchiaino di fecola di patate
• 30 ml acqua tiepida o brodo vegetale insipido (pari a mezza tazzina da caffè)

Materiale occorrente:

• tagliere 
• coltello affilato
• ciotola
• cucchiaio di legno
• padella antiaderente o meglio Wok

Tempo stimato:

• 10 minuti per la preparazione 
• da 2 a 10 ore per la marinatura (come vi fa comodo)
• 5 minuti per la cottura

Ho tagliato a cubetti il tonno e l'ho passato nei semi di sesamo, ho aggiunto 3 cucchiai di salsa di soia e ho mescolato. Ho posto sopra i gamberi e spolverato con lo zenzero. Ho chiuso la ciotola e l'ho riposta in frigo per 2 ore.

Nella Wok ho messo un filo d'olio e ho fatto scaldare. Ho soffritto i germogli di soia e i funghi con 2 cucchiai di salsa di soia e l'acqua per un paio di minuti, quindi ho aggiunto il tonno e i gamberi e cotto per 2 minuti . In ultimo ho mescolato il cucchiaino di fecola con il sughetto sul fondo formando una morbida salsina.

Servito ben caldo o tiepido, da leccarsi i baffi! 

PRODUZIONE MATTUTINA!

Se il buongiorno si vede dal mattino oggi sarà una giornata assai produttiva...

In realtà tutto è partito ieri sera, alle 18 circa, quando ho preparato il  primo impasto dei panini che ho cotto stamattina, è continuato alle 22 quando ho messo a bollire il latte. Alle 23.30 ero a nanna e stamattina ho potuto godere del mio lavoro.

 Panini leggeri con Farina 1 e Lievito Madre

      Yogurt Magro goloso   

      Prova di Formaggio Spalmabile

Pesce Spada in Salmoriglio Light e Stick di zucchine croccanti!

Il pesce non rientra tra i miei alimenti preferiti, ma Marito adora il pesce spada quindi ricercando ricette alternative ho trovato questo Pesce Spada in Salmoriglio, che ho reso light limitando la quantità d'olio a un cucchiaio da minestra aggiunto a crudo.
Le zucchine invece sono una tra le verdure che preferisco. Mi piacciono in ogni modo: saltate, fritte, al forno, lesse, trifolate, in insalata tagliate a julienne...

Oggi le ho preparate seguendo una ricetta rapida, comoda da fare ma che permette di ottenere un risultato sfiziosissimo.

Ingredienti :

• 2 zucchine
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• sale 
• pepe
• EVO (olio extravergine d'Oliva)
• facoltativo:1/2 cucchiaino da caffè di zenzero o dragoncello o paprica dolce o peperoncino oppure altra spezia o aroma 

Materiale Necessario

• tagliere
• coltello
• colapasta
• sacchetto per freezer
• forno, teglia e carta forno

Tempo stimato:

• 3 minuti per la preparazione
• 20 minuti in forno già caldo.

Per prima cosa accendo il forno ventilato a 200°C.

Intanto lavo le zucchine, le taglio a listelle (tipo patatine fritte), le pongo in uno scolapasta e le salo.

Preparo in un sacchetto i 2 cucchiai di farina, il cucchiaio di fecola e, se graditi, le spezie o gli aromi.  Risciacquo le zucchine e le chiudo nel sacchetto con la farina; quindi scuoto affinché le zucchine si infarinino bene bene poi le stendo sulla teglia coperta di cartaforno e faccio un giro d'olio al rosmarino.

Inforno per 20 minuti poi impiatto!

Con i complimenti del marito ;)

Pranzo al volo : Nido di Spaghetti pomodoro e rosmarino, saltati al Balsamico

Oggi pranzo da sola.

In realtà quasi tutti i giorni pranzo da sola, ma oggi il marito è invitato ad un matrimonio e a me tocca andare a lavorare. Ma una coccola culinaria mi sarà concessa prima di iniziare il mio sforzo?!? Ovviamente sempre in base dieta, ma con il mio tocco! 

Ingredienti per 1 persona: 

• 60g spaghetti
• 1/2 pomodoro o 7-8 cigliegini
•  1 rametto dirosmarino
• 10-15 pinoli
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• sale q.b
• Pepe q.b.

Materiale necessario:

• pentola per bollire la pasta
• scolapasta
• padella per saltare la pasta
• mestolo e forchetta (o pinza da cucina) per impiattare

Tempo stimato:

• 12 minuti  (portare l'acqua a ebollizione e coucere gli spaghetti

Metto l'acqua sul fuoco, intanto taglio i pomodori a cubetti. 

Quando l'acqua bolle butto gli spaghetti e aggiungo il sale. Lascio bollire 3 minuti poi spengo. 

Intanto metto sul fuoco la padella e  faccio saltare il pomodoro e i pinoli per 30 secondi poi aggiungo 4 cucchiai di aceto balsamico e il rosmarino e lascio restringere.

Con la schiumarola scolo la pasta e la mescolo al sughetto aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura.

 Finisco la cottura degli spaghetti e impiatto aiutandomi con  forchetta e mestolo. 

BUON APPETITO!

Piadine Sfogliate Morbide e Leggere senza strutto.

Siamo a dieta e ahimè capisco che la maggior parte di chi si trova in questa situazione al solo pronunciare la parola sia percorso da un brivido, un morso della fame e dall'immagine immediata di un piatto vuoto o semi vuoto, magari con un paio di verdure buttate lì e una ciotola di insalata scondita.

Ecco io non faccio quella dieta lì.
Io e marito ci siamo rivolti ad un professionista che ci ha proposto un regime dietetico leggermente ipocalorico che comprende Tutti gli alimenti, anche quelli buoni, cucinati con amore, pazienza e fantasia... ma senza grassi!
Insomma anche per fare una dieta bisogna impegnarsi e dedicare del tempo a quel che si cucina.
Tempo che ovviamente scarseggia...
Ma la parola chiave è come sempre organizzazione!

Stasera tra le alternative concesse possiamo assaporare prosciutto e formaggio, ma invece di accompagnarli con un normale panino ho pensato di preparare delle piadine, veloci e leggere:

Ingredienti per 3 piadine:
150g farina ( quella che preferite 00, 0, io ho usato una farina 1)
20g EVO (olio extravergine di oliva)
circa 200 ml di latte
5g sale fino
poca semola o farina

Materiale occorrente:
Mattarello
padella antiaderente

tempo stimato:
5 minuti per impastare (non variano anche se le piadine da fare sono 10)
2 minuti per la cottura
3 minuti per la farcitura

Mescolare in una terrina la farina e il sale unire l'olio e il latte fino a formare un panetto.
Dividere in 3 porzioni.

Procedere con le piegature per ottenere piadine sfogliate. Più volte si ripete la procedura più si incamera aria.

Stendere ogni panetto col mattarello dandogli una forma tondeggiante aiutandosi con un po' di semola affinché non si appiccichi alla spianatoia.

Intanto far arroventare la padella antiaderente e abbassare la fiamma al minimo appena prima di metterci la sfoglia. Dopo circa 5 secondi alzare la fiamma al massimo e lasciar cuocere per 1 minuto durante il quale si formeranno delle bellissime bolle, quindi girare la piadina e lasciarla una decina di secondi. Abbassare la fiamma e ripetere l'operazione per ogni panetto. 

Una volta cotte le piadine possono essere farcite come preferite. Noi stasera abbiamo scelto la piadina CotRicot "cotto e ricotta"

Ospite Peloso!

Da ieri abbiamo un ospite peloso!
Che Schifo! penserà qualcuno...
Invece no!
E' un tenero gattino di poche settimane che ho trovato nel giardino al lavoro. Piangeva dal pomeriggio perché probabilmente ha perso la sua mamma e così l'ho raccolto, accudito e sfamato ed infine l'ho portato al veterinario perché controllasse che tutto fosse a posto!

Questo evento è tutto carino e coccoloso, se non fosse che l'anno scorso abbiamo adottato una gattina, anche lei trovatella, che ora ha circa 1 anno e che da 2 giorni passa accanto allo scatolone del batuffolo Soffiando ed emettendo una specie di ruggito! Povera la mia Mila!!!

Grazie al cielo stasera la nuova famiglia del piccolotto viene a prenderlo e gli equilibri saranno ripristinati!

Ciao ciao Zanzare

Abitare nel bel mezzo della pianura padana ha certo i suoi vantaggi, ma in estate ci si trova in una bolla di aria umida e calda, cioè l'ambiente ideale per la proliferazione della zanzare.
Ho letto di questo rimedio contro le larve e ho deciso di provare.
Le fonti sono molteplici, basta cercare su google "trappola zanzare bottiglia" e vi si aprirà un modo.

Questa è la mia versione.

Materiale occorrente:

• bottiglie di Plastica vuote
• forbici
• zanzariera o tulle 
• carta vetrata
• nastro isolante
• cartoncino nero 

Ingredienti:

• acqua
• zucchero
• lievito

Tempo stimato:

• 15 minuti

Procedimento:

tagliare le bottiglie, staccare l'anello del tappo e passare la carta vetrata all'interno dell'imbuto che si forma. Fissare con l'anello il pezzetto di zanzariera o tulle. Sistemare la lunghezza delle due parti di bottiglia tagliando via gli eccessi.

Preparare acqua e zucchero (riscaldo l'acqua 30 secondi in microonde e ci sciolgo lo zucchero). Nel fondo della bottiglia mettere un po' di lievito in polvere e versarci l'acqua e zucchero a un livello tale per cui il collo della bottiglia venga sommerso. Fissare con il nastro isolante le due parti di bottiglia e coprire il tutto col cartoncino nero.

Posizionate le trappole all'ombra, sul balcone o nel cortile.

Vi farò sapere se funzionano efficacemente!

Yogurt magro goloso - Fatto in casa senza yogurtiera, senza coltivare i fermenti lattici e in poco tempo

Ok!
E' ora di riprendere in mano questo strumento fondamentale nel 2013!!!!

IL BLOG
Sono un po' aumentati i miei hobby... e le mani oltre che in Pasta fimo si sono lanciate anche negli impasti a lievitazione naturale con la Pasta madre! Inoltre ci siamo messi a dieta, ma quando l'occhio è abituato bene non si accontenta della fettina di pollo cotta al vapore e così si cucina bello, sano e magro!!!
Quindi perché non condividere col webmondo i miei risultati? successi ed insuccessi di una donna che lavora ma che ama dedicare TEMPO alle cose che ama fare!